大排骨洗净，把骨头和肉分开，骨头还能烧个肉汤，新冠期间，少出门，一点都不能浪费了。把肉的部分切成一厘米宽的肉条。
准备空碗到半碗玉米淀粉，把粘上了鸡蛋的排条分开一条条裹上玉米淀粉，把多余的淀粉尽量抖掉点，要不然油锅里全是粉，炸不了几次就的换油。
锅中倒大约两饭碗的油，排条入锅中小火炸，不用发黄，只要定型就可以了。
这是炸了第一遍的，颜色很浅，拍照感觉很黄，其实是白白的。这一锅油只能炸一半的量，油里全是淀粉了，洗锅换油。
重新倒入小半锅新油，把炸好第一遍的一半排条复炸第二遍，炸至金黄色捞出。
因为是第二遍炸，没有掉粉，炸完油还很干净，正好把另一半还没炸过的炸第一遍，这些可以留着下一顿吃，下顿做的时候只要复炸一次就可以啦！
洋葱香味出来后，倒入切好的葱，姜，蒜，一起煸炒出香味。
撒椒盐粉和香菜，快速拌匀了出锅，不可翻炒过久，排条会不脆的。
