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古早味(2/9)
玉米油小火1min,加热到有油丝或者烟,60度以上
面粉过筛,筛入热油中,凉凉
蛋白蛋黄分开
蛋黄,牛奶倒入面粉糊中.搅拌均匀.提起搅拌棒,顺滑留下
蛋白加柠檬汁
低俗打到大泡,加入1/3砂糖
继续搅打,中间分次加入砂糖,最后打到湿性偏干。
蛋白1/3加入蛋黄中,搅拌均匀,再倒回蛋白中,搅拌均匀.翻拌法。 搅拌好后,倒入磨具中,轻振,磨平
烤箱底部烤盘放水,上边放烤架.预热10min,放入蛋糕.140度烤70min.