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一口气吃三碗的❤️蒸卤面【扁豆焖面】(9/21)
锅内入水,烧滚 放上篦子和蒸笼布(最好是用蒸笼布,面条会更加润泽有味道) 将空心挂面放入,蒸15-20分钟(湿面条更好)
备菜: 瘦肉丝 【粉粉吃不惯肥肉,所以选择精瘦肉,五花肉的话会更香哦】 绿豆芽掐头去尾洗净 【粉粉不爱吃黄豆芽,所以选择绿豆芽,但黄豆芽会更有嚼头更正宗额】 豆角掐头去尾掰成小段儿,洗净备用 葱姜蒜,切段丝片儿
15-20分钟之后面条瘫软,备用
热水焯烫豆角1分钟
捞出沥水备用
热锅入油
入葱姜蒜爆香
入肉丝,翻炒 肉不需要炒太久,炒至发白即可。 不然会老 【后面还要煮➕蒸,留着点火候哦❤️】
入豆角,翻炒
豆角变软后,放入豆芽继续翻炒
豆芽变软后 放入生抽4-5勺 入豉油2勺 炒匀
加入适量的开水(大概500ml) 煮一下
菜煮熟后 放入海盐3茶勺 十三香1/2茶勺 黑胡椒粉1/2茶勺 搅匀
用铲子把菜弄到四周 中间留出放面的汤水空间
将之前蒸好的挂面放入汤汁中
搅拌均匀,可以再稍微煮一小会儿 这样面会更有味道哦 (如果水不够,可以再续一些)
煮完之后 将所有食材放到铺好蒸笼布的蒸锅篦子上
继续蒸20-25分钟 关火之后,继续焖5-10分钟 面条会更加入味好吃哦
揭盖的时候要小心被水蒸气烫到哦
出锅啦❤️
一定要配上卤面的灵魂,蒜瓣 粉粉刚刚吃了一整头蒜呢