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京酱肉丝(12/13)
里脊肉切成丝，加盐、料酒、鸡精拌匀后，加淀粉和色拉油拌匀腌制20分钟。
下面做面酱配料汁，甜面酱、生抽、蚝油、白糖放入碗中。
加入适量清水调匀。
锅中倒入适量油，烧热，倒入里脊肉丝滑炒均匀，变色。
倒入调好的面酱配料汁。
炒至肉丝裹上面酱，盛出。
准备一些饺子皮。
将饺子皮一面刷上色拉油，叠上一片饺子皮，再刷上一层色拉油，总共叠起来5张。
用擀面杖擀成巴掌大小。
锅中上汽后，放入面皮蒸3分钟，每5张蒸一次。
蒸好的面皮，稍放凉，撕开面皮，用保鲜袋装起来防止面皮变干。
切一些黄瓜丝和京葱丝，取一张面皮，放入黄瓜丝和京葱丝，夹一些京酱肉丝，卷起面皮，一口咬定，咸甜适口，非常恰到好处的滋味！
京酱肉丝