35℃左右温水（和手心温度差不多）和糖混合后，加入干酵母，搅拌均匀，静置20分钟，看到酵母起上图的泡泡就说明酵母被激活了，可以进行下一步啦
所有材料混合，注意如果冬天鸡蛋和牛奶刚从冰箱里拿出来要先放置常温再用，倒入激活了的酵母水，筷子搅拌到看不见流动的液体。
再用手揉到看不见干粉，成团。面团水量较大，会粘手是正常的，不用怀疑！最好带手套操作。
拿开玻璃碗，开始折叠面团：拉起面团的一角，折向面团中心。
一直重复这个步骤，拉起来，折向中心，把整个面团折了一圈，再折一圈，折多少圈没关系，只要折9次就行。折好以后拿玻璃碗重新盖好，静置10分钟，再进行下一次折叠。这个折叠的步骤一共重复4次！4次！每次折完都静置10分钟再折叠。
第四次折叠完毕，此时可以感觉到面团已经产生韧性了。
然后把面团翻过来，口朝下，盖上玻璃碗或保鲜膜，进行基础发酵。翻转面团时要轻一点，因为面团还是有一点粘手的，可以把手慢慢插到面团底部再把面团整个翻过来。
把面团放到温暖的地方，发酵至2倍大，我室温24℃花了2个小时。手指粘面粉在面团上戳一个洞，洞口轻微回弹，但洞洞不会消失就说明发好了。如果洞口往下陷，也就是回缩，那就是发过了。
分割面团。我是均分成4份，大家可以根据自己的吐司盒大小分割成3份。
轻轻揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。一定要盖好保鲜膜，不然面团表面水分蒸发掉会变干。
取一块面团擀成长条，擀的时候可以撒一下干粉防粘。擀开后用手轻轻拍掉四周气泡。面团下面那一头可以用手指压薄一点，如图。
放入发酵箱，或者烤箱内放一碗烧开的热水，进行二次发酵。发酵至两倍大，手指蘸面粉在面团表面按一下，面团微微回弹，小坑不消失，就说明发好了。
烤箱预热200℃，烘烤30-35分钟。这里忘记拍照了，烤箱下层可以放一烤盘，烤盘里接一碗热水，烘烤时可以制造蒸汽，吐司表面就不会那么干硬了。最后10分钟不想上色太深记得加盖锡纸哦！
出炉！！我就是没盖锡纸，烤糊了一点点哈哈，不过不影响口感哈！
搭配芝士和炒蛋味道太棒啦～～
大家快点做起来吧！！
