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日食记 | 手抓饼合辑(11/15)
先将手抓饼用下方的手势煎至松软。
打入1个鸡蛋,煎到半熟后划破蛋黄。盖上手抓饼,待鸡蛋全熟且完全贴合于面饼后,翻面,盛出。
里脊肉小火5分钟煎熟,中途可加入火腿肠和脆皮肠,横着剖开,下锅一起煎。
手抓饼的蛋面朝上,依次铺上生菜、番茄片、里脊肉,火腿肠和脆皮肠,挤上番茄酱(或自己喜欢的酱汁),卷起。
手抓饼完成!
80g红薯去皮切片,水煮沸后放至锅上蒸15分钟取出。
将蒸好的红薯压成泥备用。
取两张手抓饼回温几分钟至化冻,一张手抓饼铺在桌面上,撒上少许白芝麻后将其翻面朝下,然后依次往上加80g马苏里拉芝士、80g红薯泥和8g肉松,最后再次加入10g马苏里拉芝士。
盖上第二张手抓饼,将下面的饼皮向上捏合让其封口,轻轻按压。
倒扣放在烤盘上,让芝麻面朝上,刷上蛋黄液。
放入已预热至210℃的烤箱中,一共烤12分钟左右。(烤到6分钟时可以取出90度转个方向再继续烤)
一张手抓饼取出回温几分钟至化冻,用刀斜切成多个长三角形。
香肠切成半短,放在手抓饼上从宽的一侧开始卷起。表面刷上蛋黄液,撒白芝麻。
180度烤15分钟左右。
手抓饼卷热狗完成!