准备好四个鸡腿，如果你买的鸡腿很大用三个就够了，也可以用半只三黄鸡代替
剁至如图中大小，血水多要洗净并用厨房纸控一下水分，紧接着准备调料，调料时用的勺子就是图中这个勺（平常吃饭用的饭勺）。
放入2勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，1勺耗油和切碎的姜蒜，拌均匀后放入冰箱腌制一夜（吃得急也要腌两个小时以上）
配菜切条准备好，如果打算吃丸子的，也要洗净准备好。
锅内倒油，油热（冒小烟）后，加入葱姜蒜，一把花椒，适量干辣椒（想吃多辣就根据自己口味放多少，家里不吃辣我没放辣椒），翻炒两三下后加入两大勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
大火倒入鸡肉（不要把腌制的汁也倒入），翻炒至金黄，接着倒入剩下的汁，再放入1勺白糖，1大勺甜面酱，1茶勺胡椒粉，1茶勺十三香，继续翻炒均匀。
倒入半瓶啤酒，中火加盖煮十分钟，中间注意看汁，不要糊了。快干的时候可以继续加啤酒，如果觉得啤酒味太浓了可以加热水。
倒入切好的芹菜、洋葱、香菇，如果要吃丸子，也是现在加进去（也可吃完肉后再重新放入）。翻炒均匀后中火加盖煮4分钟，开盖倒入切好的青椒翻炒均匀，加盖继续焖一分钟，（如果此时汤汁太多就开盖加入青椒并大火收汁）
吃完鸡肉后可以继续加菜加丸子加面进去煮着吃，这个时候可以适量加入热水，不能加啤酒了哦，如果觉得味道淡了可以加盐
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