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古早蛋糕(8/15)
准备材料
植物油小锅里加热至75度
倒入低筋面粉，搅拌均匀
倒入牛奶，搅拌均匀
鸡蛋提前蛋黄蛋清分离，盛蛋清的盆一定无油无水，蛋黄加入面糊，化Z字形搅拌均匀
搅拌均匀的状态
打发蛋白，蛋清中加入盐和柠檬数滴，糖分三次加入，打发至提起有大弯钩就可以了
打发好的蛋白
先把三分之一蛋白加入面糊里，翻拌手法拌匀，在把蛋白全部加入，翻拌均匀，手法要轻，不能消泡
模具放油纸
从高处倒入蛋糕糊，可以排掉里面的大气泡，烤箱提前上下火150度预热，烤盘注入冷水，在把磨具放在烤盘上水上面，150度，60分钟
烤好，拿出晾凉
完美出炉，切块
，
下午茶吃起！