洗面。放在水中像洗衣服一样洗面就可以，慢慢洗的只剩下面筋。
洗出面筋之后，换一个盆，清洗面筋，直到是清水为止，把水倒入之前洗面的盆里，面水静置三个小时。把面筋放在蒸锅里蒸半个小时。
期间可以准备佐料，比如，黄瓜丝，花生碎，蒜泥，并切好面筋，备用。
三个小时之后，面水静置好了，出现分层，把上的层水倒掉，下面一层就是咱们做凉皮的材料。
准备一个锅（烧开水），两个盆（一个盆里放凉水备用，另一个盆盆底刷油，倒入薄薄的一层面水，放入锅里，盖上盖子蒸2分钟，时间到，拿出放在盛凉水的盆里1分钟，然后揭下凉皮）。
把凉皮切成条状，和准备好的生抽，花生碎，黄瓜丝，蒜泥搅拌，就可以享用了。
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