豆腐虾仁(
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大虾洗净去头，去皮，后背开刀。注意虾头别扔，留着备用
去掉后背的虾线
准备所有食材（这里少香菇，还没买回来呢。哈哈）
豆腐切约1.5厘米左右的块儿
起锅烧水
下入豆腐（不用等水开）
水开煮约2分钟
捞出过凉（这里要注意：豆腐一定要凉透，用凉水多过几遍，否则你放入盘里会全部粘一起成坨了）
我放在一个小盆里散开点放，淋上2勺生抽，晃动小盆让豆腐均匀地沾上生抽，备用
起锅烧油
先放入虾仁，小火煎熟虾仁后盛出备用
虾仁捞出后直接放入姜丝和虾头翻炒
炒出虾头红油
加没过虾头的水，不用太多的水哈，约一小碗就行
煮约两分钟过滤到碗里。去渣留汤备用
过滤一下汤汁很干净
这是准备好的所有食材。备用（绿色是青椒碎，早上做饭剩的用它代替葱花了。虾汤旁边的小盘是红薯淀粉水）
起锅烧油
直接下入蟹味菇和香菇片翻炒
中小火炒，这是蘑菇下的水，多炒一会去去水分
倒入虾头汤
倒入准备好的所有食材（葱花除外）
加蚝油和盐
稍稍炖一两分钟，稍稍翻动均匀
淋入水淀粉和葱花。轻轻拌匀关火
装盘。真是太好吃了，过年过节可以算一盘菜了
