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私房菜—清蒸海鲫鱼—零失败做法(3/10)
鱼鳞刮干净 鱼肚不破 用筷子放入鱼肚子里一直搅拌搅拌里面的内脏拉出来一直用自来水冲洗干净在背上划上几刀备用 配菜清洗干净切丝备用
海鲫鱼处理完放入盘里 涂抹一层薄薄的盐在鱼身上在放一片生姜 锅里倒入清水大火烧开 放入鱼蒸5分钟 一定是大火烧开后才放入鱼这样做的目的是去腥
蒸五分钟是去腥
五分钟后 （关中火）把鱼盘里面的水倒出来不要 生姜也不要
倒入适量的蒸鱼豉油 继续蒸3分钟
3分钟结束拿出来 放入配菜在鱼上面配饰
锅里烧热倒入适量的油烧开 浇到鱼里面
最后放上葱丝 辣椒粒
味道鲜美
成品