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春之美食—刺嫩芽炒腊肉(10/11)
到山上采摘的新鲜刺嫩芽，选取最中间最嫩的部分
将根部比较老的部分剔除
洗净控水
放入沸水中焯2-3分钟，去除涩味
焯好水后，放入凉水浸泡一下即捞出控水
再放入凉水中漂2-3小时，以彻底去除苦涩味。不用担心失去原风味，我们吃这个菜主要是吃营养价值，其次再是口感。
将所有主材及配料准备好
少许油烧热，放入花椒、姜片、腊肉
煸炒出香味后放入大蒜、辣椒干继续煸炒至香味
放入刺嫩芽快速翻炒2-3分钟即可
装盘。一道春季美食完成