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桃花酥(21/22)
将所有水油皮材料拌匀在一起
手揉成光滑面团，能拉出膜更好，揉好的面团装入保鲜袋，封好口，室温静置松弛30分钟。
将所有油酥面团的材料混合放在一起
揉成光滑面团，盖上保鲜膜备用。（油酥面团是没有筋度的，只需将所有材料混合均匀均匀即可。如果室内温度超过20度要将面团放入冰箱冷藏，以免油融化不能成团）
面团松弛的时间可将300克的豆沙分成12份，每份12克滚成球。
将油酥面团分成12份滚成球
将松弛好的油皮面团也均分成12份滚成球
取一个水油皮面团，捏成圆饼状，放入一个油酥面团。
用虎口收紧，捏紧收口
包好的面团收口朝下，擀成椭圆形
从下往上卷起来
全部做好后，盖上保鲜膜，和湿毛巾松弛20分钟（如果室内温度高，放入冰箱冷藏）
松弛好的面团再次擀成长椭圆形
从下往上卷起，全部做好盖上保鲜膜和湿毛巾，再次松弛20分钟。室内温度高放冰箱冷藏
取一个松弛好的面团，中间按压，两边的面团往中间折。
再用擀面杖擀成圆形的面饼
取一份豆沙馅放在面皮中间，用虎口慢慢的将收口收好，捏紧。
将收口朝下，压成一个圆饼状，不要太薄，大概一厘米厚。用小刀均分6份，轻轻的按压出位置，再用小刀切出6个花瓣，注意中间花蕊的地方不要切断。
用拇指和食指捏出花瓣，再用小刀在花瓣上划两道划痕。
在花蕊处刷上适量的蛋液，撒上芝麻。
将做好的桃花酥放入预热好的烤箱，上火160度，下火180度烤30分钟。
做这个真的有点虐，不过成品非常漂亮！