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排队到疯㊙️超美味【抹茶红豆流心挞】(3/7)
1、A中材料黄油室温软化,加入A中细砂糖,用电动打蛋器搅拌打发,至黄油颜色发白,无细砂糖颗粒;加入全蛋液,搅拌均匀;
2、筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀成团,放入搅拌盆,盖上保鲜膜,松弛30分钟;挞皮面团就做好啦~
3、材料B乳酪糊中的牛奶与淡奶油混合均匀,筛入抹茶粉,用手动打蛋器持续搅打至均匀无颗粒;奶油奶酪回温至室温,加入B中细砂糖,用电动打蛋器搅打至奶酪顺滑无颗粒;
4、将抹茶牛奶奶油倒入搅拌均匀的奶酪中,继续搅打均匀;加入玉米淀粉、柠檬汁,搅打至乳酪糊均匀顺滑,流心乳酪糊就做好啦!
5、取出挞皮面团,均分为六份,放入挞模中用两个大拇指转圈按压挞皮,直至挞皮均匀摊在挞模里,收口处用手指捏平整;
6、提前十分钟上下火200°C预热烤箱;按压挞皮的挞模放入烤盘中,在按压好的挞皮上放上烘焙石(放烘焙石是防止挞皮在烘烤是涨起太高,无法保持挞皮形状;没有烘焙石可以用红豆代替,或是在挞皮底部用叉子叉出一些孔),放入烤箱上下火200°C烘烤20分钟,挞皮表面稍微上色即可取出;
7、去除烘焙石,每个挞皮中撒入些许糖渍红豆,将乳酪糊放入裱花袋,挤入每一个挞皮上,挤出乳酪糊鼓鼓的样子,放入冰箱冷冻室,冻2个小时取出;提前20分钟上下火230°C预热烤箱,乳酪流心挞的烤盘放入烤箱中上层,烘烤10分钟左右即可(烘烤过久,无法呈现流心的状态哦);模具稍晾凉不烫手后,将刀片的刀尖插入挞皮与挞模的空隙中,就可以轻松的将乳酪流心挞完整挑出。