鲜鸡爪冲洗去指甲
冻鸡爪先用水化开再去指甲
冷水下锅放入去腥四件套 为了以防万一我们在撒些料酒
水开十分钟关火捞出
时间要掐好 太久会煮烂
冷水冲洗放入冰箱冷冻30分钟 这个时间也可以延长十分二十分的 冷了之后好脱骨
冷冻期间开始做料汁
姜切丝 洋葱切块 小米辣和蒜搅成末
将上述做腌料的材料一起放入
辣椒油和冰糖是我又放了一些
因为我尝起来感觉味道不够 这一步大家可以尝着来 因为酸甜辣每个人口感不一样
调好的料汁 真的比上次我在笔记里发的好很多
柠檬切片要把籽扣出去
调好了暂时先放冰箱冷藏
脱骨是个细活 并且要找个舒适的地方开始 不然很累
大家要小心不要像我每次剔骨都割到自己的手指
小刀划开鸡爪 我习惯先剔小骨
最后把大骨扯出去这一步就是要慢慢摸索
将剔好的鸡爪放入腌料中搅拌均匀 放入冰箱冷藏六个小时以上更入味
（剃好的鸡爪可以适量撕成小块 这个也是看个人习惯 ）
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