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2020抓财手——红烧猪蹄(1/9)
首先把所有的调料准备好,把猪脚洗净。入清水锅煮沸,【加入生姜+料酒去腥】。捞出洗净,用凉水冲干净,放一旁晾干,备用。
我比较爱吃红烧蛋,所以今天加了鹌鹑蛋,红烧完之有些会破掉,导致汤汁没有那么清爽,不喜欢可不加。 值得一提的是碎冰糖真的超级好用!我在超市买冰糖的时候,一般会买一些大块的,用来炖甜汤。同时买一些碎冰糖,分装出来,方便短时间加热用。
冷锅冷油加冰糖,开火。 因为之前有太多黑历史,把油烧的太热,火又没控制好,导致烧糊了。 所以保险起见,冷油加冰糖。
这漂亮的糖色也没谁了~给自己点个赞~
倒入姜片和猪蹄,炒一炒,翻拌均匀后猪蹄子就超晶亮~没加酱油噢,已经有漂亮的颜色了。
下香料,用高温刺激香料,让它们散发出独特的香味。哇噢~太棒了~
接下来是个漫长的过程,离开厨房不太敢用煤气,给我选择炖锅来烧。 在炖锅中加入啤酒、水、盐、适量老抽。 大家也完全可以用高压锅来烧制,速度会快很多。 我的炖锅是苏泊尔的那款汽锅,有红烧功能,正好一个半小时。
我是下午开始烧的,人就玩儿去了,炖锅烧完它就保温在那儿,等我快到饭点儿,再把猪蹄倒入锅中,加些调料,大火收汁,出锅。图嘛~忘拍了~(づ◡ど)嘿嘿~
最后上桌时候已经迫不及待想动手捻了~哈哈~过程写完了~祝福大家美食有人分享,吃饭有人陪伴,做饭有人刷碗,发圈儿不求点赞~耶~来收藏一个吧~哈哈哈