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鸡肉藕丁抄手(12/13)
原料图。藕去皮，各原料洗净。
藕纵向切成约2mm的薄片。
再将藕片切细丝。
最后将藕丝切成细小藕丁碎。鸡肉剁成泥，要细一点，生姜切末。
将鸡肉泥、鸡蛋、生姜末、适量淀粉和盐沿一个方向搅拌和匀，多搅拌几分钟。
加入藕丁碎和匀，即成抄手馅儿。
成品抄手馅儿。
抄手皮摊开放在左手上，用筷子将适量抄手馅儿放在抄手皮的一个角上。
将抄手皮翻转包住馅料，用双手拇指把馅料周围的抄手皮稍压一下，避免馅料露出。包好的馅料左边用筷子蘸一点馅料抹上（也可以用清水），主要是为了便于粘住成形。
双手拇指和食指分别捏住馅料两侧，用左手中指在馅料中间稍微抵一下，便于馅料往上凸出成形。（本来是双手操作的，要腾出一只手拍照。。。）
顺势将抄手皮的两个角向中间圈拢，拇指按压一下即成形。
整齐地码好，避免粘到一起。
锅中放入冷水，水烧开后放入抄手，待抄手浮在水面上，再煮2-3分钟即可。搭配上蔬菜和自己喜欢的蘸料，美美的鸡肉藕丁抄手就上桌啦。