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大米的新吃法(5/10)
大米洗净，加水没过大米超过1厘米，泡水超过12小时。
取大米用手轻易捏碎即可，加入破壁机搅打1分钟，破壁机的水量没过大米。
过滤。
放入不粘锅中中火加热，不停搅拌成团。
放在砧板上加少许食用油反复揉搓成无颗粒状，如果粘手可再抹点食用油在手上，我又加了点儿土豆淀粉。
整理成型，我是做了两个细长圆条，两个扁的。两个和手动压面机粗细的圆柱体。
锅中放水烧开，压入米线，在米线浮起又煮了一分钟，米线没定型时，千万不要翻动，煮熟后捞出过凉水。
做米线的水上面放蒸屉，把剩下的面饼及面条放入蒸屉大火20分钟，出锅凉凉，长条可切片当年糕用。
米线不知是什么原因，捞出后就断了，吃着还挺筋道的，最后加入调料，我放了点儿鸡汤。
面饼切成薄片儿，加入配菜，调料可以自己按自己的口味配，口感上有点像凉皮儿。