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焦糖奶酪蛋糕(2/5)
15cm蛋糕模具,底部和周围抹上黄油,垫上烤纸。
迷你奶锅里倒入砂糖和5g水,加热煮成褐色后,关火,倒入热开水搅拌,放回火上烧开后,加入动物淡奶油(小心溅出烫伤手)。 搅拌均匀,略有粘稠感的时候,离火,晾凉备用。
A.奶油奶酪放入盆中,隔热水用电动打蛋器打柔滑之后,加入鸡蛋和蛋黄,搅拌均匀。 B.之后依次加入焦糖奶油、动物淡奶油、低筋粉、朗姆酒,每加一种材料就用打蛋器打均匀后再加下一种材料。
烤箱预热180℃,将2的奶酪糊倒入住呗好的模具中,入烤箱中层。 180℃烤15分钟之后,转170℃再烤30分钟。
取出完全晾凉后,包上保鲜膜,冷藏一夜后,第二天食用。