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蛋肠(客家又叫春灌)(1/9)
首先准备鸡蛋和猪肠、绳子(不记得拍照了,用大米上封口的绳子就可以了),猪肠要翻过来清洗好,如图所示!
将刚清洗好的猪肠在一端处用绳子绑死结绑好。(因为要装蛋进去,不在一端封口会漏掉的)
接下来将鸡蛋打入碗中,由于我的碗不是很大,没有大碗,所以就先打了几个鸡蛋到碗中,再放入适量的盐跟胡椒粉,盐跟胡椒粉是要根据自己的口味去放,你喜欢吃咸的就放多一点,你喜欢胡椒粉的味道就放多一点,你不喜欢也可以不用放胡椒粉。但放一些会好吃一点。
这是鸡蛋放了盐和胡椒粉打碎搅拌后的图片
鸡蛋用筷子打碎搅拌后再通过漏斗灌入猪肠里面,请注意不要灌的很满,大概灌到十分之七就差不多了。(因为煮的过程鸡蛋会膨胀的,要留点空间给它膨胀)
这是全部都灌好鸡蛋的猪肠
现在准备放入锅里煮,注意一定要冷水放入,冷水要没过肠,小火,慢慢煮,煮到水开了,再煮一会就可以起锅,不要盖锅盖,煮的过程一定要留意它是否会粘锅,而适当的时候用筷子弄一下,但是不要太大力能了,不用去翻动,以防它粘锅即可!(有条件可以用不粘锅去煮)
这是快煮好的图片,煮多久呢,就按我上面说的小火煮到开再煮一下就可以了。拿起来时要小心,拿起来后就放入冷水冷却即可,不马上吃就放入保鲜袋冷藏,如果需要吃就切一块一块。
这是我切成一块块后拿来炒菜的和葱,也可以辣椒呀、彩椒类一起炒,自己喜欢就可以(切成一块后可以在一端处切网格花纹,轻轻切,不要切太深花纹不然会断,不切也没事,就一块块放入炒和煮也可以的),也可以煲汤(煲汤可以放白萝卜、肉丸类、加上刚做的蛋肠即可变成美味的佳肴了)你自己喜欢放什么去煲汤都可以,自己喜欢就是好,我就是介绍我自己的做法而已。