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内有乾坤的大馅儿虾仁儿三鲜包子——二次醒发是关键(6/6)
将面粉和酵母放盆里,温水加一点点白糖和成软一点的面团,盖上保鲜膜醒发。
虾仁切丁。胡萝卜、圆白菜剁碎后撒盐逼出水分,挤水后和虾仁放一起,加盐、鸡精、蚝油、白糖、葱姜末调味,最后烧热适量的油倒入拌均。
将醒发了两倍大的面团分成大小合适的剂子,擀成圆形面皮(这一步忘拍了,拿饺子皮图代替,基本一样)。
包好后放面板上再次醒发20-30分钟,这一步非常重要,是保证面皮暄软口感的关键。 蒸锅内倒入足够的水,铺上打湿的屉布,放入包子。
上汽后蒸25分钟即可。 关火后闷5-10分钟再开盖,防止包子回缩。
取出,吃!