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层层麻酱 口感咸香【芝麻椒盐烧饼】|元気汀(7/12)
酵母用温水化开,倒入面粉中,加糖,和成面团。面团盖上保鲜膜,醒发至2倍大。
取适量花椒粒,放如锅中小火翻炒至颜色变深。
将炒好的花椒粒碾碎。
准备麻酱用料,混合调成酱。面团是前一天晚上和的,第二天早上已经醒发好,室温8°C左右。
发酵完成的面团内部呈蜂窝状。
发好的面揉面排气,分成面剂。
取一个面剂擀成饼,抹上调制的麻酱。
在饼上切一个口,卷起来,封口,压一下。
按压后的面团表面沾水,沾上芝麻,擀成小饼。电饼铛刷油,上锅烙熟。
成品。
可作早餐。
层层酱香。