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红樱桃黑森林小蛋糕(20/25)
新鲜车厘子用淡盐水泡半小时，清水冲洗干净
用筷子戳车厘子凹进去的一端，把核挤出来，果肉放在干净的盆里
撒上白砂糖、黄冰糖，挤上柠檬汁，稍搅拌一下
放进冰箱冷藏2小时，取出来搅拌一次再冷藏2小时
冷藏4小时结束后，挑出13个形状饱满的备用
其他车厘子和糖倒入破壁机，选“坚果”模式，把冰糖打碎，打成果汁
果汁倒在小奶锅里，最好是不粘锅或厚一点的锅，开大火，烧开后改小火煮果汁，其间用硅胶刀搅拌防粘锅
可以稍稍加一点红酒增添风味
撇去浮沫，继续熬制
到了出大气泡，并且刮刀划过的痕迹很明显的时候，关火晾凉备用，果酱做好了
接着做蛋糕体，黄油、黑巧克力豆、牛奶放进小锅
隔热水融化，搅拌均匀，备用
4个全蛋和白砂糖放入搅拌缸
隔50度热水，高速打发
打至蛋糊滴落时不会马上消失，取出
预热烤箱至130度，可可粉和低筋面粉混合过筛，和蛋黄糊翻版均匀
黄油巧克力糊加入蛋黄糊，继续翻拌均匀
装裱花袋，挤入12连小蛋糕模中，这次翻拌时间稍长，蛋糊消泡，只做了10个
放入烤箱中层，烤30分钟
取出晾凉
车厘子果酱装入裱花袋
果酱装入裱花袋，用平时挤卡仕达酱的长花嘴挤入蛋糕中心
喜欢果酱多一点的话，就把蛋糕中心挖出一个小洞，再挤果酱
打发淡奶油，做装饰，将整粒的糖渍车厘子放在中间，表面筛可可粉
美好如约而至