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番茄牛腩(13/14)
没有牛腩,买的就是比较精的牛肉。之前用过有一点肥的牛肉,高压锅煮出来太油了
这块牛肉上的肥油我给它处理掉
这么多,吃下去血管堵塞了……
洋葱,胡萝卜,番茄,姜,葱(葱姜一半焯水的时候放,另一半爆香用)洗干净,胡萝卜,番茄,土豆切块,洋葱切丝备用(土豆忘放一起拍照了) 香叶,桂皮八角洗干净沥干水份备用
牛肉焯水,冷水下牛肉,锅内倒入料酒和一半的的姜片和葱段,大火煮开
煮开的牛肉洗干净,里面的姜挑出来扔了,沥干水分备用
锅内倒油,下另一半葱,姜,桂皮八角,香叶爆香,倒入牛肉翻炒一小会,倒料酒炒到至闻不出酒味,出锅
锅洗干净,倒入少许油,先下番茄洋葱炒香后倒入胡萝卜和土豆翻炒
倒入牛肉翻炒,然后倒入一小勺老抽,一小勺蚝油,一勺生抽,一勺白糖,适量盐,番茄酱,蕃茄酱可以不加,但是我加了一点感觉还挺好吃。 最后加水,我加的是开水,水不要太多,高压锅不会收汤汁,水和食材齐平吧
倒入高压锅,按牛肉键,差不多40分钟
高压锅煮出就是这样的,牛肉煮的很烂,番茄基本看不出来了,化了
如果高压锅煮好汤汁太多的话,放锅里再煮一下,收收汤汁就好了,其实汤汁留着下面条挺好的
下面条拌饭超好吃
最近一次,用牛腱肉替代牛腩做的,感觉非常不错