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#人人能开小吃店#茄汁洋葱爆大虾(2/5)
鲜虾洗净剪去须子，用牙签在虾的弯曲处挑出虾线。在后脊折一下，用牙签穿过虾肉，就可以挑出一条黑色的线，这个就是虾线。
洋葱洗净切块，洋葱切块时为防止汁水辣眼睛导致流眼泪，可以现将刀放入冰箱冷冻室，冷冻20分钟左右再切。青椒切块，香菜切段备用(青椒香菜没有可以不放)。
炒锅中倒入食用油，加热，倒入番茄酱，生抽和白糖，炒香。炒酱的过程中火要小，否则酱容易糊锅，也容易造成飞溅易烫伤。
酱炒香之后倒入洋葱，青椒，炒软后放入鲜虾。
将虾炒至变红就可以出锅了。虾变色后就可以出锅，不要炒制时间太长，那样容易把虾炒老，硬硬的不好吃。