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酸辣鸡脚(4/6)
洗净鸡脚，切掉指甲，一个鸡脚剁成3个。
烧开水倒入少许料酒，加5，6片姜去腥，下入鸡脚，盖上锅盖中火煮12分钟。
煮鸡脚时，准备配料。把小米椒切粒，姜片切片，蒜瓣切粒，柠檬切片。
煮好的鸡脚用凉开水冲洗干净后倒入准备好的冰水浸泡鸡脚10分钟。
冰水浸泡鸡脚10分钟
把泡鸡脚的水倒掉，加入一半的凉白开，放盐，糖，白醋，半瓶野山椒，泡野山椒的水也倒入一半，汤汁没过鸡脚。放切好的一切配料，放冰箱一天。