和面。面粉里面加3g盐，加温水调成面絮状，然后揉成光滑的面团，偏软的面团，利于后面扯面。
醒面。将面团盖上保鲜膜保湿醒发三十分钟，我喜欢加个湿帕子。三十分钟后再揉面一次，然后盖上保鲜膜再次醒面十五分钟。
切面。醒好的面直接揉成长条，然后切成剂子，可以切大点，这样扯面可以宽一些。我切的小了。然后把面稍微拉长点。
刷油。把每一个面剂子刷上一层油，盖上保鲜膜再次醒发十五分钟。
扯面。醒好的面，拉着两端开始扯面，可以在桌上敲打，尽量拉长拉薄点，据说这代表你对客人的尊重程度。
准备配菜。我准备了莴笋叶，胡萝卜丝，西葫芦丝作为扯面的配菜。
煮配菜。锅里烧水把莴笋叶，胡萝卜丝，西葫芦丝一起过水，煮上五分钟捞出，并挤干水分。
煮面。扯好的面入开水锅里开煮，扯面放进去后，拿筷子搅动，避免粘连。大约煮五六分钟即可。耶耶耶。完美。
调料。把扯面捞出，加上配菜，小葱，香菜叶，蒜泥，生抽，醋，花椒粉，辣椒面，这时候重头戏来了，把油烧热，浇在辣椒面上，这时候一股浓烈的香味扑面而来，哈皮啊，此处应有掌声。
开吃。本来做了两人份，略觉得多，不过实在太好吃了，吃光光了！。期待你的，加油加油哦！
