首先把准备好的牛奶倒入锅中加热，搅拌防粘锅，到微开就可以关火了。将牛奶倒入食用时的碗中静置到牛奶上起第一层奶皮（根据气温仔细观察，所需时间大概20～30分钟）
第二步：将分离好的蛋清加入砂糖搅拌均匀（至起黄白色泡沫），让蛋白于砂糖混合均匀，加入两滴柠檬汁（祛奶腥味儿）
第三步：在装奶的碗边轻轻划个口，把碗里的牛奶倒入蛋清砂糖混合液中并搅拌均匀（注意⚠️把奶皮留在碗里）
第四步：将搅拌好的牛奶混合液用滤网过滤并重新倒入留有第一层奶皮的碗中。
第五步：把装有牛奶的碗盖上保鲜膜，开水大火蒸10分钟（注意一定是沸水蒸十分钟哦）
第六步：把蒸好的双皮奶取出静置，慢慢地就会有厚厚的奶皮出现。也可以放冰箱冷藏，口感会更佳。吃之前加入芒果或者红豆蜜都可以。
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