先准备好半杯开水和半杯凉水，将面粉和成烫面团，在盆里醒十分钟左右再揉和均匀，放在盆里备用，可趁这个时间调制馅料，鸡蛋打散放入油锅煎熟盛入碗中用锅铲轻轻切成碎块，利用锅中剩余的油将虾皮翻炒均匀后加入鸡蛋碗中，韭菜切碎拌入虾皮鸡蛋中，放入适量盐调味
把面团分成大小均匀的剂子，像擀包子皮一样擀成中间厚边上薄的圆皮
如果是发面这就是包子，其实做馅饼和做包子都是差不多的，只是面坯不一样。
放在案板上，收口朝下擀扁，不能太用力，以免馅料露出来
锅中放入适量的油，待油热后放入面饼，中小火煎一两分钟后翻面，由于馅料基本上都是熟的，因此不用煎很久，大概每面煎两三分钟，翻两到三次就可以了
煎到面皮有微微焦黄即可盛出装盘，韭菜鸡蛋馅饼就完成了
