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油焖大虾（老式经典版）(6/7)
大虾洗干净。从头数。第三个断节处，用叉子，或者牙签挑出虾线，扔掉。
用剪子剪掉长须子，用刀开背，划个口子。装盘，备用
热锅冷油，油稍微多一点。
油温5分热，下入大虾。
底部成红色，一分钟，翻面，煎出虾油，很关键。不能过生，不能过熟。下入葱花。出香味后。加入料酒，沿着锅边到入，烹走腥味。然后加入1勺盐。翻炒均匀，加入2勺白糖。翻炒均匀。再加入3勺白醋，小半碗水，翻炒均匀，盖上锅盖，小火闷
拉粘后，开盖，收汁
准备出锅，盘内摆好生菜，装盘。