步骤： 1、腌鱼：鲈鱼洗净，中间剖开，再在鱼身上划三刀，方便入味。取适量盐抹在鱼身上，盐不要太多，因为腌制过后不洗，直接烧的，盐太多会很咸。抹好盐再放几片姜丝撒在鱼身上，腌制20分钟。 2、把鱼隔水蒸，要凉水的时候就放鱼哦。水开后再蒸10分钟，拿出鱼，弃汤汁，这蒸鱼的汤汁会有腥味。 3、把切好的姜丝、青红椒丝，葱丝按顺序撒在鱼身上，淋上适量蒸鱼豉油，另起油锅，把油烧热，用勺子舀着均匀的淋在鱼身上，整条鱼都要淋到，美味的葱油鲈鱼就完成了，这也是一道简单又美味，而且还能上的了台面的菜哦！