取个干净的盘,称入红糖粉,白糖。
此版加白糖作用是为了增加松软,清甜
再加入冷水400
至460ml,先放400,如果稠再适当加一点。一般400足够了
再取个盘,称600克金像面粉(也可以用中筋面粉),400克木薯粉。
充分搅拌至顺滑,搅到非常顺滑。稠度有流动感,提起落下(同一个方向搅)
封上保鲜膜静止醒发至2倍大,酵箱酵温30至35度c,主要看面糊变化而定,时间大概1个小时。
第一次发酵好后,就称小苏打,泡打粉,用适量水去融开,水要少,能开就行
完全排气至顺滑,这次流动感会比未发酵时候,稍稠一点点
封保鲜膜醒发至1.5倍大。也可以用发酵箱,酵温30度,(第二次会比第一次快很多)
发至8成即可蒸,表面也可以放自己喜欢的,红枣,杞子,葡萄干
大汽蒸25至30分钟(建议封上保鲜膜,用牙签扎保鲜膜很多个小孔)