五花肉洗净沥干，切成麻将大小的块（肥瘦各半），加入适量盐、料酒、姜片、花椒粒，拌匀后腌制十五分钟左右。

将腌制好的肉块倒入锅内翻炒至表面焦黄，将较瘦的肉块捞出待用，较肥的继续翻炒直到炼出多余的油脂后起锅，炼出的油脂可以另取碗存放。

取一只小碗，在碗内放入老抽和白醋，调匀后倒入锅中，放入之前炒好的肉块、红糖、八角、草果，小火炖煮五分钟，再加入适量开水继续炖煮，过程中根据尝咸淡，根据情况加水或盐。收汁后起锅装盘即可。