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新手全鸡蛋戚风蛋糕(2/15)
准备好材料,鸡蛋,低筋面粉,绵白糖,牛奶
将4个常温鸡蛋打入无水无油的打蛋盆中
加入绵白糖
将打蛋盆隔热水(水温大概50度左右)
用打蛋器中速将鸡蛋打匀
鸡蛋打匀后接着将打蛋器调至高速打发蛋液
约16-20分钟左右,大概打发到打蛋器提起画8字,落下的蛋糊形状不会立马消失的状态就可以了(这一步非常关键,不能偷懒打发的时间一定要足够,动作不要太温柔喔)
接着我们再准备一容器,倒入牛奶和食用油,用手动打蛋器均匀,接着倒入刚才打发好的蛋糊中,用电动打蛋器继续打发1-2分钟,打发均匀至融合
接着将低筋面粉分两次筛入蛋糕糊中,先倒入一半,拌匀后再将剩下的筛入,记得要用翻拌像炒菜那样,而不是搅拌
翻拌均匀后
倒入硅胶磨具中,轻震两下就可以放进光波炉烤了(也可以直接把葡萄干核桃啥的放进去)
光波组合按两下13-22分钟左右,我正常是烤16分钟,中途打开翻转另一面,受面才会均匀,颜色不会太焦,没有光波炉的直接倒入电饭锅按蛋糕按键也可以
用牙签插入,如果牙签不会湿湿的就证明熟了,蛋糕取出的时候先倒扣着,等凉了再把硅胶磨具取出,这样蛋糕比较不会回缩
摆盘切块
开吃吧