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#人人能开小吃店#鲜美的荠菜肉馅大包子(5/17)
荠菜择洗干净，过热水焯下，晾凉后剁碎。
肉洗净剁碎，也可以用绞肉机搅碎。
葱切葱花，姜切末。
胡萝卜洗净切小粒。
粉条提前泡发，洗净剁碎。
起锅热油，五成热时下入肉末翻炒。
肉变色后下入葱姜末。
烹一勺料酒去腥，调入甜面酱、黄豆酱、生抽、蚝油、十三香、胡椒粉等翻炒出香味。
下入粉条继续翻炒上色。
放入胡萝卜粒，调入适量盐（注意盐量，不可多）、味精翻炒均匀，关火。馅料就准备好了。
面团是我吃完早饭把面粉放盆里，加酵母粉、糖、温牛奶揉匀提前发好的。
放案板上排气，揉光滑，搓成长条，均匀分成等量的小剂子。
擀成中间厚，边上薄的包子皮。
包入馅料，放入蒸锅中盖盖二次醒发20分钟。热水上锅，大火蒸上汽后转中火蒸20钟（我包的比较大），小包子可以缩短时间。
关火后焖5分钟出锅。
成品。
荠菜吸收了肉的油分，咬一口，味道鲜美，肉香四溢，非常好吃！