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椰蓉面包-手揉版之手抖的厉害(8/11)
准备面团食材: 依次将盐、白糖、鸡蛋、牛奶(酵母提前放入牛奶)倒入面粉中,每放一种都要充分搅拌后再放下一种哦~ 黄油在后面使用,暂时不放
开始揉面: 除黄油外依次加入面粉,开始揉,大概10分钟,效果如图 这一步还好,只是揉了10分钟而已,手不疼不痒的,因为黄油还没来…
加黄油:开始虐~ 黄油分三次加入面团,每次加入后都揉到充分融合,再继续加,全程大约40分钟,然后手抬起来自然抖(>﹏
上一步的补充: 揉了40分钟后,面团撑开有张力,如图展示,实际上还可以继续揉,但是我手抖实在揉不动了,如果想口感更佳,嚼起来更美味,再来30分钟会更好(家里内位如果没事干,让他来^_^)
发酵30分钟: 为了节省时间我习惯用烤箱发酵面团 烤箱设置30~35度,时间30分钟,再放一盆温水 发酵好的面团如果,两倍大,手指戳一下不会反弹就ok
椰蓉馅儿: 发酵的时间也不能闲着,准备椰蓉馅儿。 依次将糖、蛋黄、黄油放入椰蓉,最后用手揉捏下,馅儿就做好了,这步很简单 如果钟爱椰蓉,其实可以多加一些,黄油适当调整即可,没有唯一的标准
分面团,包馅儿: a分面团:发好的面团揉一下,排气,然后分成小份(大小自己定),用保鲜膜盖上静止10~15分钟 b包馅儿:将面团擀平,像捏包子一样把椰蓉馅儿包进去
做花样: 图片是做心形面包的步骤,也是我特别推荐的,这种花型做出来特别好看,关键是我家胖胖钟爱
效果图; 心形和圆花型是常做的两种椰蓉包样式
二次发酵: 摆好盘之后,放入烤箱二次发酵,温度30~35度,时间30分,还是放一盆温水,有助于发酵。 这次发酵,面团会变大1.5倍左右
终于烤啦~ 烤箱上下火,温度170~175,时间15~20分,真的要时刻观察,别烤过了,我这版就稍微火大了,因为胖胖喊妈妈,只离开了5分钟,就。。。 表面没有抹蛋液,拷出来也不错哦