玉米油加热到75度，千万不要超过80度 加入过筛的低粉，搅拌均匀是糊状的，再加入全部牛奶搅拌至糊化(有点纹路)然后再加入八个蛋黄混合均匀，有流动状态，这样面糊就做好了

然后就是蛋白，先加入盐，打蛋器高速，打至粗泡，再加一半的糖，打到发白泡沫变细腻，再加玉米淀粉和剩余的细砂糖，中速打发，打到湿性发泡和硬性发泡之间，蛋白霜纹路不消失，有一个坚挺的小弯勾，这样蛋白霜就打发好了

取三分之一蛋白霜到面糊里翻拌均匀，再把面糊倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀，烤箱150度，用水浴法60分钟，完毕