千张裁成15cm*7cm左右的的长方形，从边长较长的一侧卷起，尽量卷紧一些，卷好的千张先对折，再打结（菜谱需要用15-20个千张结）；
若觉得不好卷，可将千张裁成20cm*7cm的长方形；千张皮易破，注意手法要轻柔
五花肉冷水入锅，加1小段葱，3片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉沥干水分，肉汤保留备用
另取锅，刷一层薄油，将五花肉放入，煎至肉焦香冒油、表面金黄后盛出
锅中留少许底油，小火加30g冰糖炒出糖色，再将五花肉回锅翻炒至上色，加入葱、姜、蒜、八角、干辣椒，翻炒出香味
再加入2大勺料酒、2大勺生抽、1大勺红烧酱油翻炒2-3分钟
锅中加入没过五花肉的肉汤，大火煮开后，小火慢炖30-40分钟
最后大火收汁，下红椒翻炒至断生，加入适量的盐调味，即可出锅
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