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巧克力软曲奇大cookie(4/7)
烤箱先预热着,175度。 黄油切小块软化。 软化的黄油打发,加入白糖和红糖。
拌匀后加入鸡蛋。 继续搅拌搅拌。 鸡蛋需要常温,否则容易油水分离。
融化小苏打。没有小苏打就泡打粉吧。 水可以尽量少点,能融化就好。 加盐。 加小苏打水。 用刮刀拌匀。
加入过筛后的面粉,分三次。 拌好的面糊,应该是像奶油一样顺滑柔软的。
加巧克力碎拌匀。 我觉得还可以再大块一些,吃起来爽, 也可以自己增加巧克力的量, 这个因人而异。
用勺子,或者刮刀,或者手,或者冰激凌挖球勺, 整形一个圆饼,间隔大一些,不要太扁, 放进烤箱。
烤完会膨胀! 175度,11-15分钟。 11-12分钟的话,就是软心曲奇,外面脆脆,内心柔软。 13-15分钟的话,基本就是脆脆的曲奇。 再多时间,可能会变色。 最后几分钟最好边上守着,毕竟烤箱脾气不一样, 看到颜色满意了,就差不多了。