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佐酒追剧好搭档：素卤味 #人人能开小吃店#(5/9)
莲藕去皮切片，豆干和豆皮洗干净待用
豆皮如果买来是整张的话就竖向卷成卷，切成2-3厘米宽度，然后打结，这样吃的时候比较方便入口
锅内加少量油，用小火将豆干煎至双面微微起泡，豆干煮之前先煎一下口感比较紧致劲道不容易散
准备香料，干辣椒、八角、花椒、小茴香、桂皮和香叶
酱油、老抽和黄酒，鸡蛋煮好剥皮待用
所有食材放入锅内，加入各种香料
再加上花生、冰糖，倒入黄酒、酱油、老抽，加适量清水没过食材，根据个人口味，如果觉得酱油咸度不够的话可以加入适量盐，我口味不重，所以没再单独加盐。 大火煮开后转小火炖20分钟左右关火，静置几个小时入味，放在冰箱过夜更好。
装盘，倒上酒，绝佳搭配。
细节图，一盘卤味几种食材都有了。