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佐酒追剧好搭档:素卤味 #人人能开小吃店#(3/9)
莲藕去皮切片,豆干和豆皮洗干净待用
豆皮如果买来是整张的话就竖向卷成卷,切成2-3厘米宽度,然后打结,这样吃的时候比较方便入口
锅内加少量油,用小火将豆干煎至双面微微起泡,豆干煮之前先煎一下口感比较紧致劲道不容易散
准备香料,干辣椒、八角、花椒、小茴香、桂皮和香叶
酱油、老抽和黄酒,鸡蛋煮好剥皮待用
所有食材放入锅内,加入各种香料
再加上花生、冰糖,倒入黄酒、酱油、老抽,加适量清水没过食材,根据个人口味,如果觉得酱油咸度不够的话可以加入适量盐,我口味不重,所以没再单独加盐。 大火煮开后转小火炖20分钟左右关火,静置几个小时入味,放在冰箱过夜更好。
装盘,倒上酒,绝佳搭配。
细节图,一盘卤味几种食材都有了。