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手抓饼(4/9)
温开水是大概70℃，稍微有点烫手就可以了。捏一小撮盐混在面粉里，增加筋性，由于面粉吸水性不同，水边加边搅拌，面粉成絮状，没有干粉，下手揉匀，成团。盖保鲜膜松弛30分钟。
面团分成大小均匀的小团，表面涂上食用油，我用的是猪油，比较香，看自己喜欢。盖上保鲜膜继续松弛40分钟。
揉面板抹油，拿出一个面团，擀成一个大薄饼，涂抹上一层油加适量的盐在面胚上。像折扇子一样叠起面皮，由于面皮特别软，所以需要慢慢折。（葱油饼就是在这个步骤洒上葱花，也可以放点十三香或者五香粉）
折好以后像拉面条一样拉长。
像这样。
抓住一头慢慢卷起来，尾巴塞进面团里面。
卷好后盖一张保鲜膜有助于后面擀面
擀成一个大圆饼。
锅里放少许油，把饼放下去中小火煎至金黄微焦，翻面。用筷子将饼向中间挤压。层次就出来了，非常分明。根据自己口味加料。吃不完的每张饼之间放一张保鲜膜隔开，最后用袋子密封放冰箱冷冻，想吃的时候拿一张，特别方便。