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避风塘虾(4/7)
基围虾剪去胡须洗净
加入料酒，姜片，白胡椒粉，少许盐腌制十五分钟，腌好后滤去碗里的水分，最好使用厨房纸巾吸干水分，我是一只一只用纸巾吸干水分的。不然一会下油锅后油会飞溅。
锅里放入色拉油，油量多点比较好起酥，中火煸虾，煸至两面金黄约九分熟。
炸好虾后盛出多余的虾油，留着炒菜烧汤煮面都很香啊。锅里要留够炒虾的油。
留底的油里加入蒜泥炒香，倒入面包糠，加少许盐翻炒。
面包糠和蒜泥炒至金黄色，倒入油煸好的虾，翻炒均匀，尝一下咸淡，酌情加入盐和鸡精。
盛盘，撒上葱花即可。