一步：和面。 将面粉、常温水、酵母放在一个大盆中，和至面团光滑。

二步：发面。 大盆上盖锅盖，夏天放热乎地方，冬天放暖气旁边，冷的话再在盆底放热水袋盖棉被，25度左右，发酵1个半小时，至两倍大即可。

三步：踹面，做型摆锅中。 往发好的面中揉进面粉，面团不粘了就拿到面板上继续撒面粉揉，大约揉20分钟，用刀切面团，直到切面细腻、气孔光滑。 将面平均分八份，搓圆成型。蒸锅里放很多常温水，屉布沾湿铺在盖帘上，将做好型的面团摆在屉布上，中间留半个面团的空隙。

四步：静置松弛30分钟。

五步：蒸。 上锅大火，开锅后中火20分钟闭火，焖5分钟揭锅盖。