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煲剧必备~酸辣蒜香拌鸡爪(4/7)
鸡爪洗净,处理好指甲后冷水入锅,加入姜片、料酒,大火烧开。
烧开后撇去浮末,盖上焖煮5分钟。捞起鸡爪放到冷水冲洗两遍,切开小段,泡入冰水中冰镇一个小时。(煮好鸡爪再切段,是怕味道跑掉了。也可以保留整个,只是腌制时间要加长。)
剥两颗蒜头,5只辣椒剁碎,喜欢吃辣的还可以多加点辣椒。拌入白糖或冰糖,盐,加入一勺米醋腌制半小时。如果有鲜柠檬的加入半个柠檬汁风味更好。(两颗蒜有点太多了一颗可能更合适。)
倒入小半碗生抽,两汤匙蚝油,两汤匙米醋,四汤匙陈醋,半汤匙鸡粉,一汤匙盐,一汤匙辣子香油,拌匀。
把酱倒入腌好的蒜末辣椒中,拌匀。这个汁可以咸一些,泡的时候容易入味。
把冰镇好的鸡爪倒入酱汁中拌匀,放入冰箱冷藏腌制五个小时以上,就可以拿出来慢慢啃啦。
做出来大概一个保鲜盒的份量,边啃边煲剧集,简直停不下来~一扫而光! (PS.剩下的汁,切点胡萝卜青瓜丝豆皮丝还能伴面吃~~~不能再胖啊!!!)