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野生鲫鱼汤(
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鲫鱼去鳞去内脏和鳃,清洗干净,一定将鱼腹内黑膜去掉才不会发苦,控干水分备用。姜切片,大葱切斜片,香葱叶切小段儿。
锅置火上,倒油烧热,润下锅将油倒出,将锅再次置于火上,下姜片,加少许油炸一下姜
鲫鱼下锅煎一下,不要着急翻动,待一面定型
煎好一面,翻锅煎另一面
煎好后沿锅边倒少许料酒,下几粒花椒大葱白,注入开水,水多一点儿,中间不再加水。
大火煮五分钟,转中小火,这时候汤色已经变白了
继续煮五到八分钟,将花椒葱白捞出,撇去浮沫儿,关火加少许白胡椒粉盐调味儿。
盛入碗中,撒香葱叶,一碗鲜美的鲫鱼汤就做好了。
鲫鱼去鳞去内脏和鳃,清洗干净,一定将鱼腹内黑膜去掉才不会发苦,控干水分备用。姜切片,大葱切斜片,香葱叶切小段儿。