全部设成大土豆条，放清水里浸泡10分钟，一方面防止氧化另一方面把多余淀粉泡出，多冲洗几遍，炸出来的土豆更酥脆。
根据土豆大小，煮一到两分钟，土豆断生，千万不要把土豆煮面糊了！捞出过凉水，晾干水分。我晾干水分这步是在地暖上用了半天时间，着急的可以用厨房用纸擦干。
用食品袋密封好放入冰箱冷冻，零下18°两三个小时就可以冻好。按每次用量分装吃的时候最方便，我的五个土豆装了两袋，可以吃两次。
冷冻完的土豆会有一点点冰霜，在操作台轻轻摔打几下就散开了。
热锅热油，中火下土豆炸至两面金黄，过程中不要频繁翻动土豆，让它定型稍微变色再继续翻动。
厨房吸油纸吸取多余油，咸香酥脆，蘸点番茄酱，我家小朋友自己可以吃一盘。
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