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猪皮冻(1/10)
提前一天制作猪皮冻。具体方法是：猪皮大块下锅焯水3分钟，捞出，去除多余的油脂和猪毛。然后将猪皮切成小块或切丝，加盐放入热水中，不停的揉捏。去除猪皮的异味。然后放入清水中。大火烧开水，放入猪皮，水和猪皮的比例是4:1。小火炖两小时。中间撇去浮沫。肉皮冻炖了之后会呈现奶白色，晾凉之后，放进冰箱，冷藏一晚。
第2天取出肉皮冻非常q弹。
肉皮冻非常的晶莹剔透。
切一块儿肉皮冻切薄片或者是小块儿。按你喜欢的来就好。剩下的继续放入冰箱冷藏，下次吃再拿出来。
下一步准备料汁。碗里放上葱花，蒜末，辣椒面或芭蕉粉。
淋入热油。
迅速加入醋，生抽，盐，鸡精，再次撒上几颗葱花。
如果你想料和冻分开吃，那就可以上桌了。
也可以把料直接浇到肉皮冻上，这样更加入味。一点也不腥不腻，非常的q弹。
真是吃一口就能就停不下来了