调料: 干辣椒，八角，冰糖，咸盐，酒(freestyle，我用的是白葡萄酒)，老抽。 步骤: 1.水煮开，油白菜下锅烫一下，变色后摆盘备用。沸水不浪费，五花肉切片过沸水，大概两分钟后捞出备用。 2. 锅热放油，油六分热后下冰糖六七粒，颗粒小一点会加速溶解。焦糖色汁液出现大概两2分钟。 3.焦糖色汁液冒出小泡泡后，倒入五花肉快速翻炒。肉片着色均匀后加入四分之一勺老抽。1.5分钟。 4. 倒入调料，葱，姜，干辣椒，八角，翻炒半分钟后加入酒与水的混合液(比例1:1)，液体淹没肉片即可。盖上锅盖，投入三小粒冰糖，小火炖40分钟。(中间检查水不要烧干了，炖的再久一点也没问题，如果你有高压锅就更棒了) 5. 均匀撒咸盐，继续小火炖10多分钟后大火收汁，完美出锅。均匀倒入油白菜环绕的盘中。