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泡椒凤爪(4/7)
在超市买的鸡爪先清洗两遍放旁边备用
锅中加水 冷水下入鸡爪,加一根葱一块老姜(拍碎)一点花椒 两片香叶 两颗八角 少量料酒。大火煮开换中火煮八分钟左右捞出
煮好的鸡爪放入冷水,等待凉了过后把鸡爪宰两半,最好去掉鸡指甲。然后放点白醋 白酒静止一小会儿
洗鸡爪,随便怎么洗。洗至水中只有少许油花或没有油花即可,放置旁边备用。
切配料,配料看这个喜欢 不需要按照什么要求切。把配料切好后找一个干净且有密封性的容具
先下盐 鸡精 冰糖 白醋 泡椒(喜欢辣一点的可以倒多一点泡椒水)调匀(记得把木耳焯水 不然不能吃)再把剩下的调料全部放进去 再放入鸡爪。 放适量的白水 没过鸡爪多一点就行 再和一下自己试一下味。然后把鸡爪密封起来放置比较阴凉点的地方或者放冰箱(我是冬天做的没放冰箱)。放置12小时左右
放一晚上尝一下味道,淡了味道可以自己看着再加一点,再静置几个小时就行了(忘了拍照图片凑合着看吧)